Le Laguiole Honoré Durand est l'un des derniers à être fabriqué à Laguiole de façon artisanale.C'est un souvenir de vacances et d'enfance.
Souvenir de vacances parce que je reviens de l'Aubrac. J'avais déjà mon Laguiole Honoré Durand depuis quelques mois mais j'ai fait la visite de l'atelier et du musée. J'en ai profité pour me ramener un petit étui en cuir.
Souvenir d'enfance parce que j'ai en tête le goût des quartiers de pommes coupées avec une lame en "vrai acier". L'acier carbone, je l'ai appris depuis...
Honoré Durand c'est le Laguiole comme je l'entends. Un couteau fabriqué à Laguiole en Aubrac, en Aveyron. Parce que Laguiole c'est pas en Chine ni au Pakistan. Même pas à Thiers. C'est déjà un bon signe d'avoir un couteau fabriqué par des artisans qu'on a face à soi.
Et puis c'est le choix. Le choix de l'acier de la lame, de la matière du manche, des finitions, de tout ou presque: la seule réelle limite c'est le budget...
Et puis c'est aussi le travail d'artisans couteliers. Des hommes qui détiennent un savoir faire et une tradition.
Le 1er choix à faire c'est la taille du couteau. Le mien a une lame de 11cm. J'ai de petites mains alors j'ai pris une petite taille.
Ensuite vient le nombre de pièces sur le couteau. Un Laguiole une pièce a une lame. Un deux pièces a une lame et un poinçon ou une lame et un tire-bouchon. Les premiers Laguiole ne comportaient que la lame. Ce n'est que vers 1840 qu'on rajouta le poinçon, on l'appelle aussi trocart. Puis vers 1880, le tire-bouchon fit son apparition. Le plus complet est le trois pièces, il porte lame, poinçon et tire-bouchon. J'ai pris le une pièce parce que je ne me sers pas du reste au quotidien. Je voulais un couteau simple, ce qu'on appelle couramment un EDC (Every Day Carry). Un petit couteau pliant léger et pratique.
Après, le choix de l'acier, le 12C67 ou le XC75. Le premier est inoxydable, le second "rouille" ou plus précisément noircit. Encore une fois, j'ai fait le choix du souvenir, alors lame en acier carbone XC75.
Les matières dont on fait les manches sont nombreuses, du bois à l'ivoire en passant par l'os, l'aluminium et la corne. J'ai fait le choix de la corne mais pas n'importe laquelle, la pointe de corne. la partie pleine de la corne, celle qui est vraiment solide et résistante.
Alors j'ai maintenant mon très beau Laguiole issue de la gamme prestige: lame en acier carbone XC75, deux mitres en laiton, abeille forgée massive (on voit même ses antennes...), manche en pointe de corne.
J'ai profité de ma semaine de vacances en Aveyron pour le prendre en photo dans son "habitat naturel", dans un sous-bois d'Estaing.
Alors voici mes images. Dites-moi ce que vous en pensez et laissez vos commentaires.
à bientôt pour une nouvelle lame.
